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    白茶的存放方式、影響因素以及誤區全知道(精)

    作者:福鼎市福企茶業有限公司 瀏覽: 發表時間:2019-10-14 14:32:15

    喜歡喝茶的朋友我想都會遇到一個問題,那就是茶葉的儲藏。喜歡喝白茶的朋友們首先了解的肯定是白茶的泡法、白茶的功效作用及一些基本知識其中包括儲藏的方式。白茶愛好者都知道白茶的含水量相對高,同時有個缺點就是很容易吸收異味這樣儲藏起來可以說也需要一些方法。下面白茶官網小編為大家介紹幾種白茶的***存儲方式:

    白茶***存儲

    1、避光低溫儲藏

    用袋子或者罐子把茶葉密封好,將它存放冰箱內儲藏溫度***為5度或者放置沒有陽光折射低溫的地方。小編推薦***用罐子,因為罐子可以防止壓碎密封性也比較好。

    2、生石灰儲藏

    用布袋把生石灰包好,同時白茶茶葉也要密封包裝好。包裝好的白茶茶葉要遠離異味的東西,而且***每隔兩個月把生石灰換一次。

    3、木炭儲藏

    同樣的把一些木炭放入布袋包裝好,白茶茶葉用茶葉罐封好。把木炭包放置罐子底部,***木炭每個月換一次。

    白茶存放的影響因素

    1、茶葉含水量

    存放過程中,白茶含水量對白茶品質影響巨大,為了長期保存,白茶的含水量要求控制在6%以下,如果白茶中水分含量超過7%,葉綠素會迅速降解,茶多酚會自動氧化,令茶葉變質加速,特別在氣溫較高、濕度較大的條件下,白茶容易發霉變質,不堪飲用。有些剛生產完的白茶品質很好,在存放環境溫度和濕度都很理想的情況下仍然會出現質量下降的情況,主要是由于茶葉自身含水量超標造成的。

    白茶的***標準GB/T22291-2017《白茶》中規定,白茶的含水量<8.5%,這個含水量可以抑制微生物的繁殖,但對于茶葉的存放則過于寬泛,容易造成茶葉存放過程中品質下降,實在值得商榷。

    2、溫度

    溫度對茶葉的香氣、湯色、滋味、形態均有很大的影響,高溫能促使茶葉內部物質發生化學反應應溫度越高,反應速度就越快。所以白茶在貯存過程中,必須注意控制溫度和濕度,溫度過低,白茶陳化速度較慢,溫度過高,會使茶葉的內含物質氧化加快,促使茶葉“陳化”加快,但如果“陳化”速度過快,白茶中的內含物質會減少,導致白茶品質下降。在夏季高溫期間,要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30攝氏度,還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉,在這樣的環境中貯藏的茶葉,就能避開高溫對質量的影響。

    電子水分測量儀可以方便、準確、快捷地測出茶葉含水率。

    3、濕度

    濕度對白茶的存放影響巨大,一方面白茶吸收空氣中的水分后會使水分超標,引起白茶變質;另一方面不同的濕度會使空氣中的微生物環境發生改變,對茶葉轉化后的口感產生很大影響。白茶的存放濕度較普淚更為嚴格,相對濕度控制在60%以下比較理想。白茶產區的夏季7-8月份,氣溫高達3739攝氏度,相對濕度又較高,要特別注意防止茶葉吸潮變質。

    4、氧氣

    茶葉中的茶多酚與空氣中的氧結合而發生氧化反應,會使白茶發生質的改變,使茶湯色變紅、變,,暴露在空氣中越久,氧化得越嚴重。

    白茶存放中對氧氣的需求與普洱茶不同,普洱茶存放要求有充分的氧氣,以促進內含物質迅速轉化,而白茶的原料和工藝與普洱有很大不同,白茶既不能充分與氧氣接觸,也不能把空氣排干,要在有限不流通的供氧環境下才能有好的轉化效果。有些白茶銷售店鋪把散白茶開

    箱展示,一個月后白茶品質出現明顯下降;白茶餅長期擺在貨架上,在氧氣充足、長期光照的環境中,品質大大下降。使用抽真空、充氮氣、除氧劑等方法保存白茶,白茶的轉化基本停止,內含物質不會轉變,使存放失去意義。曾經有福鼎的茶葉企業在2008年生產了一批充氮氣的白毫銀針,現在喝起來還像新茶一樣,為我們存放白茶提供了案例。

    5、光線

    光是一種熱能,茶葉內在物質受到熱的作用,可使其發生變化,從而使茶葉變質,所以,在茶葉貯存中,也不能忽視光線對茶葉質量的影響。實驗證明:茶葉在透明的容器里放置10天(避免日光直射),維生素C就會減少10%~

    20%;如果用1700勒克斯熒光燈照射,在25攝氏度下放置30天,茶葉顏色就會變褐,香氣、滋味明顯變差,甚至不能飲用,用儀器進行分析,就會發現芳香物質減少,氧化產物增多。我們現在裝白茶樣品的袋子一般為透明塑料袋,如果改為不透明的錫箔袋裝樣品效果會更好。用來貯藏和包裝茶葉的容器必須是不透光的,否則茶葉中的葉綠素等化學成分會發生變化,使茶葉顏色變成黃枯色、紅色,內含物質也會有所改變,造成茶葉異味、香氣消失,湯色發暗等不良變化。

    6、異雜味

    茶葉由于含有棕櫚酸,并且具有較多毛細孔,所以具有很強的吸附性,極易吸收各種味道而影響其品質,制作白茶的品種由于其生物結構的特殊性,吸附性很強,這也是大白品種制作茉莉花茶品質優異的根本原因,但這一特性要一分為二看待,白茶吸附異雜味的能力也很強,所以存放中不能與有異雜味的物品存放在一起,更不能用有味的包裝材料包裝茶葉,不能用不衛生的車輛運送茶葉。有些茶區的交易市場都是上下兩層的復式樓房格局,既做生意、存茶,又住人,所以有些茶葉就吸附了很多生活中的雜味,降低了茶葉的純凈度,這是需要注意的問題。

    白茶存放誤區

    白茶興起時間較短,陳放歷史也較短,收藏者往往是參照普洱茶的存放方式存放白茶,所以出現了很多問題。把白茶放在紫砂罐或陶土罐中存放是***常見的問題,用紫砂罐或陶土罐存放茶葉確實美觀,但存放一段時間后茶葉品質會有所下降。美觀的同時也應該注重實用性,如果把白茶用錫箔袋密封后再裝入紫砂罐或陶土罐中存放效果就非常好。把白茶餅放在架子上存放也是個常見的問題,在供氧充分、光照充分的環境下白茶品質迅速下降,比較好的方法是把需要長期存放的白茶餅單個放入專用的白茶自封袋中密閉保存。有些茶友一邊存放白茶一邊飲用,反復打開存放白茶的箱子,須知每打開一次,箱內的氧氣環境就會改變一次,不利于白茶的穩定轉化,正確的做法是把需要長期存放的白茶和飲用的白茶分開存放、包裝,不要經常打開準備長期存放的包裝。

    白茶的袋子打開后應排掉多余空氣后用夾子夾緊,或把經常飲用的白茶放入帶拉鏈的自封袋中,每次取完白茶就排掉多余空氣封好。在陽臺上存放茶葉是城市中常見的方式,由于城市住宅面積有限,許多收藏者經常會把白茶放在陽臺存放,陽臺一般都是由玻璃組成的,形成了一個天然暖棚的效果,光線照射時間長,冬夏溫差大,存放后往往轉化并不理想。有些存放者把白茶尤其是白茶餅直接放在地面上,這個現象也很常見,正確的方法是存放時不要讓白茶接觸地面,盡量在存放白茶的下面墊個可以透氣的架子,一方面不會有潮氣,另一方面防止自來水跑水等潛在的危害,家里養魚的茶友尤其要注意這個問題。有些存放者為了存一款口感干凈的茶而把茶葉存在內蒙古、甘肅等地區,這樣轉化時間會大大加長,濕度過大對白茶轉化有害,但存放環境過于干燥也不利于白茶的轉化,適度的溫濕度是***的。


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